+38(098)076-74-77
+38(073)405-74-77
+38(066)013-75-57
г. Киев, ул. Бориспольская 9, корп. 91, оф. 006
-
Предыдущий
Мюзлеватель Lux ручной для заворачивания проволочных корзинок
-
Следующий
Набор Укупоритель для кронен пробок + Кроненпробка 0,18 Золото (20шт) + Бутылка пивная коричневая 500ml (20шт)
Нитритная соль – это пищевая смесь поваренной соли с нитритом натрия. Представляет собой мелкокристаллический порошок, без запаха и с ярко выраженным соленым вкусом.
Применяется для производства вареных, сырокопченых и сыровяленых домашних колбас и ветчины. Для обеспечения оптимального консервирующего, красящего и ароматизирующего эффектов нитритную соль добавляют в сырье как можно раньше. Основание составляет чистая вакуумная соль с содержанием NaCl мин. 99,8%, свободна от примесей тяжелых металлов, ионов, снижающих способность мяса. Нитрит натрия (NaNO2) составляет 0,5-0,6%, внесенного по современной технологии. Также идут пищевые добавки E535, против слежения и формирования глыб. Нитритная соль позволяет угнетать рост патогенных бактерий, предотвращая появление в пище токсинов ботулизма. В том числе мы получаем активное антиокислительное действие по отношению к жирам, благодаря чему увеличивается срок хранения вашего изделия.
При созревании фарша, в процессе цветообразования и термообработки колбас массовая доля нитрита натрия в готовом изделии уменьшается. В конечном продукте содержание чистого нитрита натрия снижается до 5...10% от внесенного сырого фарша количества нитритной соли. Почти весь нитрит натрия разлагается с образованием нитрозопигментов, что придает розовый цвет мясу.
Также нитритная соль применяется для обработки рыбы, она помогает сохранить свежесть и предотвратить развитие бактерий, гниения и окисления. Она также придает рыбе приятный розовый или красный цвет.
Нитритная соль – оптимальная и безопасная замена пищевой селитры.
Норма внесения:
1. Для мяса или фарша до 15-25 г на 1 кг в зависимости от рецептуры.
2. Для рассола на 1 литр воды от 85 гр до 100 гр.
Развернуть
Свернуть
| Цвет | белая |
| Тип | каменная |
Похожие товары
Вы смотрели
Теги: Соль нитритная 25 кг (мешок, 32грн./кг), Кухонные принадлежности, Ciech, 100001000-25