+38(098)076-74-77
+38(073)405-74-77
+38(066)013-75-57
г. Киев, ул. Бориспольская 9, корп. 91, оф. 006
-
Предыдущий
Кулинарный термометр со щупом-иглой 3,5 мм (100мм) в блистере.
-
Следующий
Пергамент / антипригарная бумага для мультипечки, аэрогриля, выпечки 16*16*4,5 см 50 шт
Код товара:
100001196
Производитель:
- 100.000
- Состав:хлористый кальций
- Вид:второе
- Тип :для производства кисломолочных продуктов
- Показать все характеристики
159 грн
Есть в наличии
Хлористый кальций – это неорганическое соединение, являющееся кальциевой солью соляной кислоты. Он широко используется в различных отраслях промышленности и обладает рядом важных свойств.
Хлористый кальций (CaCl₂) играет важнейшую роль в процессе сыроделия. Это один из ключевых компонентов, обеспечивающих качественное и стабильное производство сыра.
Почему хлористый кальций так важен в сыроделии?
- Пастеризация молока приводит к понижению содержания в нем кальция, нужного для свертывания белков и образования сгустка. Хлористый кальций восполняет этот недостаток.
- Улучшение качества сгустка: Добавление хлористого кальция способствует формированию более плотного и упругого сгустка, что важно для дальнейшей обработки сыра.
- Ускорение процесса свертывания: Хлористый кальций ускоряет процесс свертывания молока под действием сычужного фермента, что сокращает время производства сыра.
- Стабилизация рН: Хлористый кальций помогает стабилизировать уровень pH в молоке, что благотворно влияет на текстуру и вкус готового сыра.
Как применяется хлористый кальций в сыроделии?
Хлористый кальций обычно используют в виде водного раствора. Его добавляют в молоко перед внесением сычужного фермента. Дозировка зависит от качества молока и типа сыра, но обычно составляет 1-4 г безводной соли на 10 кг молока.
Развернуть
Свернуть
| Состав | хлористый кальций |
| Вид | второе |
| Тип | для производства кисломолочных продуктов |
Похожие товары
Вы смотрели
Теги: Хлористый кальций, Кухонные принадлежности, Укрсадко, 100001196