+38(098)076-74-77
+38(073)405-74-77
+38(066)013-75-57
м. Київ, вул. Бориспільська 9, корп. 91, оф. 006
-
Попередній
Кулінарний термометр зі щупом-голкою 3,5 мм (100мм) в блістері
-
Наступний
Пергамент / антипригарний папір для мультипічки, аерогриля, випічки 16*16*4,5 см 50 шт
Код товару:
100001196
Бренд:
- 100.000
- склад:хлористий кальцій
- Вид:другое
- Тип :для производства кисломолочных продуктов
- Показати всі характеристики
159 грн
Є в наявності
Хлористий кальцій – це неорганічна сполука, що є кальцієвою сіль соляної кислоти. Він широко використовується в різних галузях промисловості та має ряд важливих властивостей.
Хлористий кальцій (CaCl₂) грає найважливішу роль процесі сироробства. Він є одним із ключових компонентів, що забезпечують якісне та стабільне виробництво сиру.
Чому хлористий кальцій такий важливий у сироробстві?
- Пастеризація молока призводить до зниження вмісту в ньому кальцію, необхідного для згортання білків та утворення згустку. Хлористий кальцій заповнює цей дефіцит.
- Поліпшення якості згустку: Додавання хлористого кальцію сприяє формуванню щільнішого та пружного згустку, що важливо для подальшої обробки сиру.
- Прискорення процесу зсідання: Хлористий кальцій прискорює процес згортання молока під дією сичужного ферменту, що скорочує час виробництва сиру.
- Стабілізація рН: Хлористий кальцій допомагає стабілізувати рівень pH у молоці, що позитивно впливає на текстуру та смак готового сиру.
Як застосовується хлористий кальцій у сироробстві?
Хлористий кальцій зазвичай використовують у вигляді водного розчину. Його додають у молоко перед внесенням сичужного ферменту. Дозування залежить від якості молока та типу сиру, але зазвичай становить 1-4 грами безводної солі на 10 кг молока.
Розгорнути
Згорнути
| склад | хлористий кальцій |
| Вид | другое |
| Тип | для производства кисломолочных продуктов |
| Вага | 1 |
Схожі товари
Ви дивилися
Теги: Хлористий кальцій, Кухонне приладдя, Укрсадко, 100001196