+38(098)076-74-77
+38(073)405-74-77
+38(066)013-75-57
г. Киев, ул. Бориспольская 9, корп. 91, оф. 006
Дрожжи COOBRA 24H SNABBSATS 
Турбо дрожжи Hot Rod Mega Pack на 100 л (360 г) 
Код товара:
100001651
Производитель:
- 100.000
- Назначение:для пищевой промышленности
- Форма выпуска:жидкость
- Вид:ферменты
- Показать все характеристики
391 грн
Есть в наличии
Фермент сычужный (Ренин) 100мл
Описание:
Сычужный фермент (реннин) – это ключевой ингредиент в процессе домашнего сыроделия. Он отвечает за сворачивание молока, превращая его в творожный поток, из которого впоследствии формируется творог.
Что такое ренин?
Реннин – это природный фермент, обычно получаемый из желудков молочных телят. Он обладает уникальной способностью расщеплять белки молока, вызывая его свертывание. Современная пищевая промышленность предлагает различные виды реннина, как животного, так и растительного или микробиального происхождения.
Зачем нужен ренин в сыроделии?
- Свертывание молока: Реннин запускает процесс коагуляции молока, превращая его в плотный поток.
- Формирование сыра: Именно из этого сгустка формируется сырная масса, которая затем прессуется, созревает и приобретает свой уникальный вкус и текстуру.
Как использовать ренин?
- Подготовка молока: Молоко должно быть свежим и пастеризованным. Его нужно нагреть до определенной температуры, указанной в рецепте сыра.
- Добавление реннина: Небольшое количество реннина растворяется в холодной воде и добавляется к теплому молоку.
- Свертывание: Молоко начинает сворачиваться спустя некоторое время. Степень свертывания зависит от количества добавленного реннина и температуры молока.
- Последующая обработка: После образования сгустка его разрезают, нагревают, прессуют и солят в зависимости от рецепта.
Развернуть
Свернуть
| Назначение | для пищевой промышленности |
| Форма выпуска | жидкость |
| Вид | ферменты |
Похожие товары
Вы смотрели
Теги: Фермент сычужный (Ренин) 100 мл, Дрожжи и ферментация, Укрсадко, 100001651