+38(098)076-74-77
+38(073)405-74-77
+38(066)013-75-57
м. Київ, вул. Бориспільська 9, корп. 91, оф. 006
-
Попередній
Голка шприца для маринування
-
Наступний
Набір фільтрації 100% (лійка + папір) пластикова кругла 75мм
Код товару:
103241609
Бренд:
- 11111.000
- Колір:біла
- Тип :кам'яна
- Вага:1
- Показати всі характеристики
75 грн
Є в наявності
Нітритна сіль – це харчова суміш кухонної солі з нітритом натрію. Являє собою дрібнокристалічний порошок, без запаху та з яскраво вираженим солоним смаком.
Застосовується для виробництва варених, сирокопчених та сиров'ялених домашніх ковбас та шинки. Для забезпечення оптимального консервуючого, що фарбує та ароматизує ефектів, нітритну сіль додають у сировину якомога раніше. Основу становить чиста вакуумна сіль із вмістом NaCl хв. 99,8%, вільна від домішок важких металів, іонів, що знижують здатність м'яса. Нітрит натрію (NaNO2) становить 0,5-0,6%, внесеного за сучасною технологією. Також йдуть харчові добавки E535, проти стеження та формування брил. Нітритна сіль дозволяє пригнічувати зростання патогенних бактерій, запобігаючи появі у їжі токсинів ботулізму. У тому числі ми отримуємо активну антиокислювальну дію по відношенню до жирів, завдяки чому збільшується термін зберігання вашого виробу.
При дозріванні фаршу, у процесі кольороутворення та термообробки ковбас, масова частка нітриту натрію у готовому виробі зменшується. У кінцевому продукті вміст чистого нітриту натрію знижується до 5...10% від внесеної сирої фарш кількості нітритної солі. Майже весь нітрит натрію розкладається з утворенням нітрозопігментів, що надає рожевого кольору м'ясу.
Також нітритна сіль застосовується для обробки риби, вона допомагає зберегти свіжість і запобігти розвитку бактерий, гниття та окиснення. Вона також надає рибі приємного розового чи червоного кольору.
Нітритна сіль – оптимальна та безпечна заміна харчової селітрі.
Норма внесення:
1. Для м'яса чи фаршу до 15-25 гр на 1 кг залежно від рецептури.
2. Для розсолів на 1 л води від 85 гр до 100 гр.
Розгорнути
Згорнути
| Колір | біла |
| Тип | кам'яна |
| Вага | 1 |
Схожі товари
Ви дивилися
Теги: Сіль нітритна 1 кг, Кухонне приладдя, Ciech, 103241609